資源簡介

《食物的營養成分》教學設計
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參與備課： 主備人：
年級 七下 課題 食物的營養成分 課型：新授課
教材分析
本節概括了食物中的六大營養物質，以及它們對人體的作用和食物來源，在人們必需的六大營養物質中，能夠提供能量的有糖類、脂肪和蛋白質，不能提供能量的是水、無機鹽和維生素。其中糖類是最重要的功能物質，脂肪是儲備能源物質，蛋白質是構成人體的基本物質，水是人體內含量最多的物質。通過本節課的學習，使學生對食物營養成分有更深入的認識，也為下節課消化和吸收奠定知識基礎。
課程標準 說出人體需要的主要營養物質
課標解析
1.說出人體需要的營養物質名稱。
2.說出糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用。
3.舉例說出糖類、脂肪和蛋白質的主要食物來源。
4.能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。
5.準確地說出水和無機鹽的作用及缺乏癥。
學情分析
學生在日常生活中對食物有豐富的認知和體驗，也認可人類是通過食物獲取營養的，這些都是學習本節內容的基礎。但是學生對于食物中所包含的營養物質的分類，各成分對人體的作用等知識是有限的。教師應充分利用教科書，結合生活實際展開教學活動，是學生對此形成更豐富、科學的認知。
學習目標 1.通過討論分析研學所需食物，說出人體需要的營養物質名稱。
2.針對研學所帶食物的理由，通過組內分享討論，說出糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用。
3.通過小小采購員活動，舉例說出糖類、脂肪和蛋白質的主要食物來源。
4.通過我是小醫生活動，能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。
5.通過自主學習，準確地說出水和無機鹽的作用及缺乏癥。
學習重難點 1.學習重點：說出糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用；
能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。
2.學習難點：能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。
教學過程
教學環節 學習內容 學生活動 評價活動 對應目標
創設情境
這段時間同學們學習認真刻苦，老師決定獎勵大家開啟一段海上研學之旅，海上可不比陸地，需要我們提前準備好食物。

如果讓你去采購食物的話，你會購買哪些食物？這些食物的成分是什么？
鞏固強化：食物中有 、 、 、 、 和 等六類營養成分。
說出人體需要的營養物質名稱。
目標1
通過討論分析研學所需食物，說出人體需要的營養物質名稱。
授課內 容 糖類、脂肪和蛋白質既是組織細胞的構成物質，又能為生命活動提供能量；糖類是最重要的供能物質；脂肪作為備用能源物質貯存在皮下等處，屬于儲備能源物質；蛋白質是人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎。 組內分享討論：你為什么要帶這些食物？
鞏固強化： 是人體最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于 的氧化分解。 也是重要的供能物質，人體內的部分 作為備用能源，貯存在 等處，屬于 物質。 是構成組織細胞的基本物質，也是人體 、 等生命活動的物質基礎。 說出糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用。
目標2
針對研學所帶食物的理由，通過組內分享討論，說出糖類、脂肪和蛋白質對人體的作用。

糖類、脂肪和蛋白質 谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類，豆類和堅果類等食物中含有豐富的脂肪，瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物中含有較多的蛋白質。 小小采購員任務卡：
1.四人一組，三人分別為糖類、脂肪和蛋白質采購員，剩余一人為收貨員，可判斷是否采購正確。
2.以發給各小組的食物卡片為材料，小組成員采購并討論，采購完畢，全組起立。
3.上臺展示：由最快的三個小組分別采購三類物質，并說明理由。
鞏固強化：糖類、脂肪、蛋白質的主要食物來源： 等食物中含有豐富的糖類， 等食物中含有豐富的脂肪， 等食物中含有較多的蛋白質。

舉例說出糖類、脂肪和蛋白質的主要食物來源。
目標3
通過小小采購員活動，舉例說出糖類、脂肪和蛋白質的主要食物來源。

維生素
維生素只能從食物中獲得，人體對其需求量很小。
含維生素A較多的食物有動物肝臟、胡蘿卜、玉米；缺乏癥狀為夜盲癥、干眼癥、皮膚干燥、脫屑。
含維生素B較多的食物有動物腎臟、瘦肉、谷類和豆角；缺乏癥狀為神經炎、腳氣病、食欲不振、消化不良、生長遲緩。
含維生素C較多的食物有新鮮的水果蔬菜；缺乏癥狀為壞血病、抵抗力下降。
含維生素D較多的食物有動物肝臟、鴨蛋；缺乏癥狀為佝僂病、骨質疏松癥。
閱讀下面的小資料，參與活動，并回答以下問題。
旅行三個月后，一場莫名的災難降臨了：很多船員患上了一種可怕的怪病，他們全身彌漫性出血，陸續有人不治身亡。為了尋求治病方法，人們做了大量的實驗。
我是小偵探任務卡：
（1）想一想該怎么解決？
（2）展示患病和未患病人員的食物清單，小組分析討論食物成分，得出什么結論？
2.我是小醫生任務卡：
（1）學習任務：自主學習勾畫課本第6頁維生素主要種類、含量豐富的食物、缺乏時的癥狀表格。
（2）現有寫著維生素主要種類、含量豐富的食物、缺乏時的癥狀的卡紙，每位同學拿一張卡紙，在三分鐘內按維生素種類集合，并說明理由。

能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。
目標5
通過我是小醫生活動，能列舉出維生素的種類、含量豐富的食物和缺乏時的癥狀。

水和無機鹽 水不僅是細胞的組成成分，而且參與人體的各項生理活動，在物質運輸、體溫調節等方面都有重要作用，占人體的60%--70%。
無機鹽含量少，作用大。鈣是構成牙齒和骨骼的重要成分，兒童缺鈣容易患佝僂病；中老年人缺鈣容易患骨質疏松癥；鐵是血紅蛋白的組成成分，飲食中長期缺鐵容易導致貧血癥。
請同學們閱讀勾畫課本第七頁第一、二段，并回答以下問題：
1.水在人體內的作用？比例？
2.無機鹽對人體的作用及缺乏癥。

準確地說出水和無機鹽的作用及缺乏癥。
目標5
通過自主學習，準確地說出水和無機鹽的作用及缺乏癥。
研學成果測試 見導學案上8個題
研學過程收獲 以思維導圖的形式，繪制本節課的海上研學的收獲吧。
課外延伸 1.維生素C的重要特性：能使 色的 溶液褪色。
2.探究活動：已知蔬菜水果中含有維生素C，現有等量獼猴桃汁、白菜汁、檸檬汁、芹菜汁，請設計實驗比較不同果蔬中維生素C的含量。
板書設計
糖類：最主要的供能物質
脂肪：備用能源物質
食物的營養成分 蛋白質：是人體生長發育、組織更新等生命活動的物質基礎。
維生素
水 非供能物質
無機鹽

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