資源簡介

3.4 味覺和嗅覺
一、學習目標
1.了解組合成味覺的幾種基本味覺
2.了解組合成嗅覺的幾種基本嗅覺
3.了解鼻子的結構和舌頭的結構
4.了解各種感覺器官之間的互通性
5.了解各種感覺之間的影響
二、知識點默寫
有味物質溶解在唾液中，與舌粘膜上稱為 的味覺感受器接觸，引發的神經沖動傳至 的味覺中樞，經分析綜合而產生 。味覺感受器也有一些分布于 和咽部粘膜上。兒童的味蕾比成人的 ，老年人的味蕾逐漸萎縮。
進食時，溶解在唾液中的味覺刺激物作用于 ，刺激了味覺細胞，引起的神經沖動傳到大腦皮層的味覺中樞，產生味覺。
人有四種基本味覺： 、 、 、 。眾多不同的味道都是又這四種基本味覺以不同比例組合而形成的。
味覺的敏感度會受到食物本身 的影響。
基本嗅覺至少有七個：樟腦味、麝香味、 味、 味、乙醚味、辛辣味、腐腥味。
空氣中有氣味的物質分子或揮發性物質到 時，首先溶解于覆蓋在嗅上皮表面的黏液中，再作用與嗅纖毛而刺激 細胞，引起不同頻率的神經沖動發放，傳至 的嗅覺中樞，產生嗅覺。
人的嗅覺遠不如某些動物的靈敏。嗅覺的 很明顯，如果一個人持續聞同樣性質、同樣強度的氣味，一段時間之后對這種氣味的感受就會明顯下降。
三、例題解析
[例題1]當你閉上眼，嗅檸檬同時吃蘋果，會產生( ??)
A.?蘋果味?????????????????B.?檸檬味?????????C.?無味?????????????D.?蘋果與檸檬混合的味道
[解析]人體從外界獲取信息主要靠人的感覺，人的眼是視覺器官，耳是聽覺器官，鼻是嗅覺器官，舌是味覺器官，能夠感受酸、甜、苦、咸、辣等味道。鼻子聞檸檬的同時嘴里吃蘋果，人會同時產生兩種感覺，即蘋果與檸檬混合的味道
[答案]D
[例題2]吃冰棒時，人感覺冰涼，且舌頭有點麻。這是由（?? ）
A.?舌的溫度感覺引起的????????????????????????????????????????B.?舌的味覺引起的
C.?舌的痛覺引起的????????????????????????????????????????????????D.?多種刺激綜合作用后產生的感覺引起的
[解析]吃冰棒時，冰棒使舌頭溫度下降，舌頭的血管收縮，舌頭的神經短暫缺血引起麻木，因此這是由多種刺激綜合作用后產生的感覺引起的
[答案]D
鞏固練習
1.50年前在法國有一個人的鼻子在保險公司保了100萬美元，須知當時的“百萬富翁”就相當于現在的“億萬富翁”。這個人可能是( ??)
A.?警察????????????????????????B.?法官??????????????????????C.?調酒師???????????????????????????D.?調香師
2.在確定舌的哪些部位對甜、酸、苦、咸最為敏感的實驗中，清水的用途是( ??)
A.?漱口，去除牙齒中殘留的食物渣?????????????
B.?漱口，防止味道殘留、混合而“串味”，影響實驗結果
C.?因為口干舌燥要潤喉??????????????????????????
?D.?一點用處都沒有
3.某些電梯的樓層按鍵會有專供盲人使用的盲文，請問盲人獲取信息的主要手段是（??? ）
A.?觸覺??????????????????????B.?嗅覺??????????????????????????C.?味覺???????????????????????D.?習慣
4.盲人“閱讀”盲文靠的是(??? )
A.?嗅覺????????????????????B.?聽覺?????????????????????C.?視覺?????????????????????????????D.?觸覺
5.“眼睛把人帶進了世界，耳朵把世界帶給了人”，這句詩中描述到的兩種感覺分別是(??? )
A.?視覺和觸覺?????????B.?視覺和嗅覺?????????C.?觸覺和嗅覺??????????????D.?視覺和聽覺
6.古詩“不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香”體現了作者對挫折的感悟。梅花雖香，但聞久會覺得十分清淡，其主要原因是(??? )
A.?梅花的香味本來就小?????B.?人的嗅覺出了問題???
C.?嗅覺有適應性?????D.?聞其它花不會出現這種情況
7.舌上有味覺感受器，能感受多種食物的刺激。舌對下列物質刺激最不敏感的是(??? ) ?
A.?可樂?????????????????????B.?鹽水????????????????C.?干饅頭????????????????????????????????D.?雞湯
8.“孔子聞韶音三月不知肉味”中的“聞韶音”和“知肉味”分別屬于人的（?? ）
A.?嗅覺和聽覺?????????B.?聽覺和視覺???????????C.?嗅覺和味覺??????????????D.?聽覺和味覺
9.公安部門通常用警犬緝毒，這是利用了狗的（?? ）
A.?敏銳的目光????????????????B.?敏捷的動作???????????C.?敏銳的嗅覺?????????D.?發達的味覺
10.舌頭味蕾對什么狀態的物質刺激最敏感（?? ）
A.?固態????????????????????????B.?液態???????????????????????C.?氣態???????????????????????????????????D.?相同
11.味覺感受器(味蕾)能辨別的四種基本的味覺是（?? ）
A.?酸、甜、苦、咸B.?酸、甜、苦、辣?C.?甜、咸、苦、辣??D.?麻、酸、甜、咸
答案部分
知識點默寫
味蕾 大腦皮層 味覺 口腔 多
味毛
酸 甜 苦 咸
溫度
花卉 薄荷
嗅上皮 嗅 大腦皮層
7、適應現象
鞏固練習
1. D 2. B 3. A 4. D 5. D
6. C 7. C 8. D 9. C 10. B
11. A
鞏固練習解析
1. D
【解析】調香師是對香水的調配人員，主要靠嗅覺，嗅覺是鼻對氣態物質產生的感覺，D符合題意。
2. B
【解析】漱口的作用是清除各種味道的殘留，使這些因素不影響實驗結果，B符合題意。
3. A
【解析】由分析可知，盲文主要是靠觸覺來感知的，A選項正確，B、C、D錯誤。
4. D
【解析】皮膚分為表皮和真皮，表皮分為角質層和生發層，角質層細胞排列緊密，能阻擋化學物質的侵入，生發層中有黑色素細胞能產生黑色素，阻擋紫外線對內部組織的損傷．真皮中有大量的彈性纖維、膠原纖維，使皮膚具有一定的彈性和韌性，真皮內有豐富的血管和感覺神經末梢，能夠使皮膚得到營養，還能夠接受冷、熱、痛、觸等刺激．盲文或稱點字、凸字，是專為盲人設計、靠觸覺感知的文字．所以盲人用手“閱讀”盲文時是依靠皮膚中的觸壓覺感受器，D符合題意。
5. D
【解析】題中詩句涉及到兩種感覺器官，眼睛和耳朵，對應的感覺是視覺和聽覺，D選項正確，A、B、C錯誤。
6. C
【解析】 梅花雖香，但聞久會覺得十分清淡，其主要原因是大腦嗅覺中樞適應了梅花香味的緣故，所以C正確。
7. C
【解析】味覺細胞對液態物質的刺激特別敏感?？蓸?、鹽水、雞湯都屬于液態物質，干饅頭屬于固態物質，所以舌對干饅頭的刺激最不敏感。C選項符合題意。
8. D
【解析】解：“孔子聞韶音三月不知肉味”中的“聞韶音”描述的是聽覺、“知肉味”描述的是味覺。
9. C
【解析】狗的嗅覺比人靈敏的多，因此公安部門用警犬來緝毒；
10. B
【解析】舌頭的味蕾對液體的刺激最敏感；
11. A
【解析】 味覺感受器能夠辨別的四種基本味覺是：酸、甜、苦、咸；

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