資源簡介

第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
一．學(xué)習(xí)目標(biāo)： 1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)及其食物來源。
2.列表比較無機(jī)鹽和維生素的種類，缺乏癥及主要食物來源。
3.知道某些無機(jī)鹽和維生素的缺乏癥及防治。
二．學(xué)習(xí)重點：
1.水和無機(jī)鹽的作用；
2.維生素的作用。
三．學(xué)習(xí)難點：
1.各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用
2.“測定某種食物中的能量”的探究活動
四．學(xué)法指導(dǎo)：
1．通過分析教材中的材料，了解食物中含有水、無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)
物質(zhì)。
2.幾種無機(jī)鹽缺乏時的癥狀和食物來源（查找書中41頁表格）
無機(jī)鹽的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
含鈣的無機(jī)鹽
兒童缺鈣易患 中老年特別時婦女缺鈣，易患 　
含磷的無機(jī)鹽
、 、肌無力、骨痛等
含鐵的無機(jī)鹽
（乏力、頭暈等）
含碘的無機(jī)鹽
，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙
含鋅的無機(jī)鹽
、 發(fā)生障礙
3.維生素的種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的 ，不為人體提供 ，人體每日對它們的需要量 。但是維生素對人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的 ，甚至 。
維生素的種類
缺乏時的癥狀
食物來源
維生素A
皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥

維生素B1
神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振
維生素C
壞血病、抵抗力下降
維生素D
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
五．學(xué)習(xí)過程：
（一）自主學(xué)習(xí)
1.閱讀課本P18-24內(nèi)容回答以下問題：
（1）食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
(2)不同食物所含有營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量是否相同？
3．細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
4．食物中的六類營養(yǎng)物質(zhì)指的是哪些？
（二）合作探究
1．水：人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的____________，運輸人體內(nèi)的__________及尿素等廢物。
無機(jī)鹽：參與人體的生長發(fā)育，同時____________________________。
維生素：既不是________________，也不為人體__________，但一旦缺 乏會影響人體的__________________，甚至____________。
2.列表比較維生素A、維生素B、維生素VC、VD的作用，缺乏癥狀及食物來源。
3．如何比較蘋果柑橘中VC含量高低？
（三）達(dá)標(biāo)檢測
1.連線題：
VA 腳氣病
VB 夜盲癥
VC 佝僂病
VD 壞血病
2．選擇題：
（1）有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為 ( )
A.因為植物性食物里有維生素A
B.因為其他維生素也能預(yù)防這種病
C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A
D.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A
（2）小亮沒吃早餐就去上學(xué)，上午感到頭暈無力，應(yīng)該吃哪種食物更
好 （ ）
A.面包 B.雞蛋 C.火腿 D.花生
（3）你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機(jī)鹽是 ( )
A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣
（4）含蛋白質(zhì)較多的食品是 ( )
A.谷類 B.魚類 C.蔬菜類 D.水果類
（5）我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉能為人體提供能量的物質(zhì)是 （ ）
A.水、糖類和脂肪 B.水、無機(jī)鹽和維生素
C.糖類、脂肪和維生素 D.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
（6）腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是 ( )
A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉
（7）關(guān)于食物中的水說法不正確的是 ( )
A.有運輸營養(yǎng)作用 B.是能量的來源物質(zhì)
C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運輸廢物
（四）盤點提升
1.本節(jié)課我們學(xué)到了哪些知識？
2.我對本節(jié)課還有哪些困惑？ 教學(xué)思路
學(xué)生糾錯
教學(xué)思路
學(xué)生糾錯

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