資源簡介

第三節　合理營養與食品安全
情境導入 素養目標
國務院食品安全辦等部門,于2020年6月中旬,在全國范圍集中開展以“尚德守法,共治共享食品安全”為主題的食品安全宣傳周活動。合理營養和食品安全與我們每個人都息息相關,我們應該怎樣做呢?
1.舉例說出什么是合理營養。(重點)
2.嘗試設計一份營養合理的午餐食譜。(難點)
3.關注食品安全。(社會責任)
【知識點一】　合理營養(教材P32～P34)?
1.合理營養是指全面而平衡的營養。“全面”是指攝取的營養素(六類營養物質和膳食纖維)種類要齊全;“平衡”是指攝取的各種營養素的量要合適(不少也不多,比例適當),與身體的需要保持平衡。
2.平衡膳食寶塔:
3.營養要求:
(1)按“平衡膳食寶塔”進食,以避免營養不良或營養過剩。
(2)保證每日三餐、按時進食。
(3)早、中、晚餐攝入能量分別占30%、40%、30%左右。
4.《中國居民膳食指南》基本原則:
(1)食物多樣,谷類為主,粗細搭配。 (2)多吃蔬菜水果和薯類。
(3)每天吃奶類、大豆或其制品。 (4)常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉。
(5)減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食。 (6)食不過量,天天運動,保持健康體重。
(7)三餐分配要合理,零食要適當。 (8)每天足量飲水,合理選擇飲料。
(9)如飲酒應限量。 (10)吃新鮮衛生的食物。
5.為家長設計一份午餐食譜:
①為家長設計食譜,首先要考慮家長的身體狀況、飲食習慣等,對特殊體質的家長要區別對待。例如為患有糖尿病的家長應設計無糖或低糖的食譜。
②食譜中應該含有“平衡膳食寶塔”中的五類食物并且比例合適。
③設計時要根據經濟實惠的原則,考慮當地經常吃的食物種類和營養成分的合理搭配。
【知識點二】　食品安全(教材P34～P36)?
1.食品安全問題,關乎公民的生命安全和身體健康,國家以相應的法律和各種法規來規范和管理。
【名師點津】
合理營養
　(1)合理營養不僅指攝取的營養素的種類要齊全,還包括各種營養素的量要合適。若攝入的量過大,易引起營養過剩;若攝入量過小,易引起營養不良。
(2)青春期正是身體發育的黃金時期,切不可挑食、偏食,食物要多樣化,葷素搭配要合理,營養要全面。
【記憶口訣】
合理營養
早中晚,343。
要讓我來做午餐,
一葷兩素一米飯。
2.食品安全:
應貫穿于生產、運輸、加工、儲存、烹飪等全過程。
3.關注生活中的食品安全問題:
(1)購買食品時要注意是否有食品生產許可證編號。
(2)買肉時一定要看是否是檢疫合格的。
(3)不能吃有毒的食品,如發芽的馬鈴薯。
(4)通過清水浸泡、沖洗,或者削去外皮,可以減少食用果蔬中的農藥殘留物。
(5)廚房和炊具要經常保持干凈,以免污染食品。
(6)關注食品包裝上的生產日期和保質期。
4.法律保障食品安全:
我國自2009年開始施行《中華人民共和國食品安全法》(該法于2015年進行了修訂)以保證食品安全。
5.綠色食品:
(1)概念:產自良好生態環境,無污染、安全、優質的食品。
(2)分類:分為A級和AA級。
【生活小常識】
世界食品安全日
聯合國大會2018年12月通過決議,決定自2019年起每年的6月7日為世界食品安全日,以推動各方關注食品安全問題。
2019年主題:食品安全與每個人都息息相關。
2020年主題:食品安全,人人有責。
【生活微思考】
　有“蟲眼”的水果蔬菜農藥含量少,這種說法科學嗎?
提示:不科學。水果蔬菜上有“蟲眼”,不能說明沒有噴灑農藥,有可能有了“蟲眼”后才噴灑的農藥,也有可能農藥沒有殺死害蟲。
【重點難點突破】
突破點平衡膳食
1.圖示:
2.問題探究:
問題:“平衡膳食寶塔”中,每個層級主要包含哪些食物?人體對每個層級的食物需求量有何不同?
【名師點撥】
層級 食物種類 人體需求量
塔頂 含脂肪最多的食用油 最小
第四層 含蛋白質較多的奶類、豆類 較小
第三層 含蛋白質較多的魚類、肉類和蛋類 中等
第二層 含維生素、無機鹽較多的蔬菜、水果 較大
塔基 含淀粉較多的谷類食物 最大
【小試牛刀】
　(2019·湘潭學業考)我國的“嫦娥四號”探測器踏出了人類在月球背面登陸探測的第一步,航天員在太空中吃的午餐包里準備了八寶米飯、醬香雞肉腸、五香鰈魚、檸檬茶。根據平衡膳食原則,你認為增加下列哪種食物更加合理(　B　)
A.黑米炒面　　　　 B.嫩莖花椰菜 C.醬牛肉 D.可口可樂
【教材二次開發】
開發點合理營養
【教材命題源】(教材P32　圖4-23)
　　　　 圖一　　　　圖二　　　　圖三
【教材命題點】飲食與健康
　命題角度:三幅圖中的主人公在飲食方面有哪些錯誤之處?分別導致了哪些不良后果?
【名師點撥】
錯誤做法 不良后果
圖一 不按時進食 經過一夜的體內消耗,營養物質得不到補充,兩三節課后出現了頭暈、心慌等低血糖癥狀
圖二 偏食、挑食 不進食蔬菜,體內缺乏維生素C,出現了輕微壞血病癥狀——牙齦出血
圖三 糖類、脂肪攝入過多,高鹽飲食 糖類、脂肪攝入過多容易引起肥胖,導致糖尿病、冠心病、高血脂等。攝入過多的鹽可使正常人血壓升高
【小試牛刀】
(2020·綿陽學業考)“合理膳食, 均衡營養”是人們的健康理念,下列生活習慣與此不相符的是 (　B　)
A.食物多樣,谷類為主,粗細搭配 B.夜晚時間長,晚餐應多吃肉少吃菜
C.三餐分配要合理,切忌暴飲暴食 D.多吃蔬菜水果和薯類,但食不過量
【知識點一】　合理營養?
1.(2019?攀枝花學業考)為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息,中國營養學會制訂了《中國居民膳食指南》(2007),基本原則有十條。下列各項中與這十條不符的是 (　 　)
A.食物多樣,谷類為主,粗細搭配 B.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉
C.三餐分配要合理,零食要適當 D.烹調食物多放油,清淡少鹽
2.(2020?北京質檢)均衡膳食是保證身體正常生長發育的基礎。以下敘述不屬于均衡膳食內涵的是 (　 　)
A.能量的攝入與消耗要平衡 B.各類營養物質的攝入量要均衡
C.要注意攝取食物多樣化 D.攝入食物中肉蛋奶類比例最大
3.(2019?遼寧學業考)小明同學的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營養的角度分析,該食譜中還應增加的食物是　　 (　 　)
A.香腸　 B.紅燒肉　 C.蔬菜拼盤 　D.糖醋排骨
4.合理膳食是指 (　 　)
A.各種營養物質的比例合適,互相搭配 B.糖類是主要的供能物質,應多吃
C.應以肉類、蔬菜、水果為主 D.蛋白質是構成細胞的基本物質,應該多吃
5.如圖為平衡膳食中的五類食物的配比圖,請問處于生長發育時期的青少年應多吃哪類食物 (　 　)
A.Ⅰ、Ⅱ　　 B.Ⅱ、Ⅲ　 　C.Ⅰ、Ⅳ　　 D.Ⅰ、Ⅴ
6.為了使兒子健康成長,劉女士對其提出了合理膳食的要求,其中不科學的是(　 　)
A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、精米

【知識點二】　食品安全?
7.(2020·煙臺學業考)“民以食為天,食以安為先”,食品安全始終是人們高度關注的熱點。購買食品首先應考慮的是 (　 　)
A.食品的保質期 B.食品的營養價值
C.食品含熱量的高低 D.食品含維生素的種類
8.(2019?丹東學業考)“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越來越被人們關注。下列有關敘述正確的是(　 　)
A.購買包裝食品時,只需關注生產日期和保質期
B.沒有生產廠家的袋裝小食品味道好,可以多吃
C.買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章
D.飲料中含有防腐劑、香精和人工色素等,口感好,可以經常飲用
9.(2019?黑龍江學業考)2019年4月1日,教育部等多部門共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》開始執行。下列可以放心食用的食品是(　 　)
A.發芽的馬鈴薯 B.毒蘑菇 C.未經檢疫的豬肉 D.經過清水浸泡、沖洗的蘋果
10.現在人們都崇尚食用綠色食品,請你告訴家人下列哪個是A級綠色食品標志(　 　)
11.(2020·龍東學業考)食品安全無小事,為了保證食品安全我們應該做到(　 　)
A.多吃保健品增強免疫力 B.只要是袋裝食品就可以放心食用
C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.選擇發芽的馬鈴薯保證食材新鮮
12.下面是同學們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產品說明及營養成分表。分析回答:
產品類別:全脂調味加鐵酸牛奶 本企業通過ISO9001質量管理體系認證
配料:鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、
雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
產品標準號:GB2746
食品生產許可證號:SC10451322900097
貯存方法:2～6 ℃冷藏存放
生產日期:2020年9月26日
在購買帶外包裝的食品時,需關注外包裝上提供的營養成分、生產廠家、廠家地址以及　 　、
　 　 等信息。(答出兩項即可)?
(2)該酸奶中的鈣、鐵屬于　 　類營養物質,可促進青少年正常的生長發育。如果兒童時期體內缺鈣,易患　 　。?
(3)酸奶中的蛋白質最先在人體消化道的　 　處被消化,其消化后被吸收的場所是　 　。?
1.(2019?天水學業考)假如你是一名營養師,針對下列特定的人群,哪種飲食方案是不合理的 (　 　)
A.高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B.壞血病患者要多食用新鮮的水果蔬菜
C.兒童、青少年要禁止食用辣條,多食用蛋白質含量較高的食物
D.糖尿病患者排出大量的糖,所以要多食用糖類含量高的食物
2.下列關于合理營養與食品安全的敘述不正確的是 (　 　)
A.不吃學校門口販賣的沒有衛生許可證的快餐
B.有“蟲眼”的蔬菜和水果一定不含農藥
C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干凈以減少農藥殘留
D.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤的食品
3.2020年央視3·15晚會中曝光的“漢堡王”事件,再度引發人們對食品安全的高度關注。下列關于食品安全的做法或說法,合理的是 (　 　)
A.將蘋果腐爛的部分削去后可食用
B.鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口
C.羊肉片、丸子等火鍋材料要購買有包裝的,不要購買散裝、沒有任何標識的產品
D.經常喝汽水、可樂等飲料代替飲水
4.合理搭配飲食,才能營養均衡,尤其是對兒童和肥胖人群。下列表示健康成年人膳食中各種食物配置比例,最合理的是 (　 　)
5.每年的5月20日是中國學生營養日。有關數據表明,我國學生營養缺乏和營養過剩的狀況令人擔憂。如圖表示不同人群每天攝入的食物比例,有關說法正確的是 (　 　)
A.水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養 B.糧谷類食物中含蛋白質較多
C.肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量 D.營養缺乏的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少
6.(2019·南通學業考)學習了合理膳食有關內容后,四位同學設計的午餐食譜如下,其中不合理的是 (　 　)
甲 香菇油菜、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、米飯
乙 椒鹽雞腿、炸薯條、牛排、可樂
丙 香煎三文魚、炒西蘭花、青椒肉片、米飯
丁 青椒肉絲、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯
A.甲　　　 B.乙　　 　C.丙　　　 D.丁
7.合理健康的飲食習慣有利于提高生命質量,營養師提供了“膳食寶塔”中各層次各種類食物的攝入量(如表所示),請分析回答:
在“膳食寶塔”中的位置 食物分類 每天建議攝入量(g)
第五層 油脂類 小于25
第四層 豆類、奶類 100～150
第三層 魚、禽、肉、蛋類 125～200
第二層 蔬菜、水果類 400～750
第一層 谷類、薯類 250～500
(1)蛋白質是構成人體細胞的基本物質,它主要從第　 　層食物中獲得,人體攝入的蛋白質在　 　內初步消化,然后在　 內最終分解為氨基酸從而被吸收。?
(2)谷類食物主要為我們提供　 　類物質,這類物質的主要作用是為生命活動提供　 　。?
(3)中學生正處在生長發育的關鍵時期,每天保持合理營養格外重要,你認為應該怎樣做到健康飲食?(寫兩條)　 　。?
【一道題培優】
8.(核心素養提升)我國營養學家將食物按每日建議攝取量,設計成“平衡膳食寶塔”,請分析回答:
(1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和　 　六種營養物質。?
(2)根據“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應為第①層食物,因為該層食物富含糖類,能滿足人體對　能量　的需求;攝取量最少的應為第⑤層食物,因為該層食物富含　 　,過量攝取易在人體內儲存導致肥胖。?
(3)每日應攝取足量的第②、③、④層食物,因為這些食物含有多種營養物質,如第③層食物除富含蛋白質外,有的還富含維生素A,可預防夜盲癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的 　。?
(4)《中國居民膳食指南》還將糖的攝入量作了限制;每天攝入糖不超過50克。請根據下表中橙子與橙汁的部分營養成分數據,說明果汁不能替代水果的具體原因:　
　 。?
食物種類 糖分(克) 維生素(毫克) 膳食纖維(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
毒蘑菇并不都是色彩鮮艷的
　　　據CCTV-1《生活圈》節目報道,貴州醫科大學附屬醫院收治了一名因采食毒蘑菇而中毒的患者。蘑菇是患者在游玩時順手采摘的,因呈現白色,并與大蒜一起烹飪,便認為是沒有毒的。專家介紹:患者食用的白蘑菇是白毒鵝膏菌,屬于一種劇毒蘑菇,食用這種蘑菇后會出現嘔吐、腹瀉等癥狀,嚴重者甚至肝衰竭。
　　專家表示:大眾對于毒蘑菇的認識存在誤區:色彩鮮艷的是毒蘑菇;干凈地方長的蘑菇沒有毒;把蘑菇和大蒜一起煮,根據大蒜的顏色判斷蘑菇是否有毒等,這些都是沒有科學依據的。
開動大腦:
(1)蘑菇美味,但是我們缺乏判斷蘑菇是否有毒的經驗,那么我們應該怎樣獲取無毒美味的蘑菇?
提示:到正規的超市、市場購買。
(2)除蘑菇外,生活中還有哪些常見食物有毒?
提示:發芽的馬鈴薯、發霉的食物都有毒,不可食用。
參考答案
【知識點一】　合理營養?
1.(2019?攀枝花學業考)為了給居民提供最基本、科學的健康膳食信息,中國營養學會制訂了《中國居民膳食指南》(2007),基本原則有十條。下列各項中與這十條不符的是 (　D　)
A.食物多樣,谷類為主,粗細搭配 B.常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉
C.三餐分配要合理,零食要適當 D.烹調食物多放油,清淡少鹽
2.(2020?北京質檢)均衡膳食是保證身體正常生長發育的基礎。以下敘述不屬于均衡膳食內涵的是 (　D　)
A.能量的攝入與消耗要平衡 B.各類營養物質的攝入量要均衡
C.要注意攝取食物多樣化 D.攝入食物中肉蛋奶類比例最大
3.(2019?遼寧學業考)小明同學的午餐食譜是米飯、炸帶魚、炒肉片。從合理營養的角度分析,該食譜中還應增加的食物是　　 (　C　)
A.香腸　 B.紅燒肉　 C.蔬菜拼盤 　D.糖醋排骨
4.合理膳食是指 (　A　)
A.各種營養物質的比例合適,互相搭配 B.糖類是主要的供能物質,應多吃
C.應以肉類、蔬菜、水果為主 D.蛋白質是構成細胞的基本物質,應該多吃
5.如圖為平衡膳食中的五類食物的配比圖,請問處于生長發育時期的青少年應多吃哪類食物 (　B　)
A.Ⅰ、Ⅱ　　 B.Ⅱ、Ⅲ　 　C.Ⅰ、Ⅳ　　 D.Ⅰ、Ⅴ
6.為了使兒子健康成長,劉女士對其提出了合理膳食的要求,其中不科學的是(　D　)
A.少吃油炸的食物 B.多吃蔬菜和水果
C.每天早餐喝一袋牛奶 D.多吃精制面粉、精米

【知識點二】　食品安全?
7.(2020·煙臺學業考)“民以食為天,食以安為先”,食品安全始終是人們高度關注的熱點。購買食品首先應考慮的是 (　A　)
A.食品的保質期 B.食品的營養價值
C.食品含熱量的高低 D.食品含維生素的種類
8.(2019?丹東學業考)“舌尖上的安全,味蕾上的健康”越來越被人們關注。下列有關敘述正確的是(　C　)
A.購買包裝食品時,只需關注生產日期和保質期
B.沒有生產廠家的袋裝小食品味道好,可以多吃
C.買肉時一定要看是否蓋有檢疫部門的印章
D.飲料中含有防腐劑、香精和人工色素等,口感好,可以經常飲用
9.(2019?黑龍江學業考)2019年4月1日,教育部等多部門共同發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》開始執行。下列可以放心食用的食品是(　D　)
A.發芽的馬鈴薯 B.毒蘑菇 C.未經檢疫的豬肉 D.經過清水浸泡、沖洗的蘋果
10.現在人們都崇尚食用綠色食品,請你告訴家人下列哪個是A級綠色食品標志(　D　)
11.(2020·龍東學業考)食品安全無小事,為了保證食品安全我們應該做到(　C　)
A.多吃保健品增強免疫力 B.只要是袋裝食品就可以放心食用
C.用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 D.選擇發芽的馬鈴薯保證食材新鮮
12.下面是同學們喜愛喝的某種酸牛奶外包裝盒上提供的產品說明及營養成分表。分析回答:
產品類別:全脂調味加鐵酸牛奶 本企業通過ISO9001質量管理體系認證
配料:鮮牛奶≥85%、白砂糖、乳清蛋白、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、
雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、增稠劑、食用香料
產品標準號:GB2746
食品生產許可證號:SC10451322900097
貯存方法:2～6 ℃冷藏存放
生產日期:2020年9月26日
(1)在購買帶外包裝的食品時,需關注外包裝上提供的營養成分、生產廠家、廠家地址以及　生產日期　、　保質期　等信息。(答出兩項即可)?
(2)該酸奶中的鈣、鐵屬于　無機鹽　類營養物質,可促進青少年正常的生長發育。如果兒童時期體內缺鈣,易患　佝僂病　。?
(3)酸奶中的蛋白質最先在人體消化道的　胃　處被消化,其消化后被吸收的場所是　小腸　。?
1.(2019?天水學業考)假如你是一名營養師,針對下列特定的人群,哪種飲食方案是不合理的 (　D　)
A.高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B.壞血病患者要多食用新鮮的水果蔬菜
C.兒童、青少年要禁止食用辣條,多食用蛋白質含量較高的食物
D.糖尿病患者排出大量的糖,所以要多食用糖類含量高的食物
2.下列關于合理營養與食品安全的敘述不正確的是 (　B　)
A.不吃學校門口販賣的沒有衛生許可證的快餐
B.有“蟲眼”的蔬菜和水果一定不含農藥
C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干凈以減少農藥殘留
D.盡量少吃油炸、煙熏和燒烤的食品
3.2020年央視3·15晚會中曝光的“漢堡王”事件,再度引發人們對食品安全的高度關注。下列關于食品安全的做法或說法,合理的是 (　C　)
A.將蘋果腐爛的部分削去后可食用
B.鮮艷漂亮的蘑菇都味美可口
C.羊肉片、丸子等火鍋材料要購買有包裝的,不要購買散裝、沒有任何標識的產品
D.經常喝汽水、可樂等飲料代替飲水
4.合理搭配飲食,才能營養均衡,尤其是對兒童和肥胖人群。下列表示健康成年人膳食中各種食物配置比例,最合理的是 (　A　)
5.每年的5月20日是中國學生營養日。有關數據表明,我國學生營養缺乏和營養過剩的狀況令人擔憂。如圖表示不同人群每天攝入的食物比例,有關說法正確的是 (　C　)
A.水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養 B.糧谷類食物中含蛋白質較多
C.肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量 D.營養缺乏的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少
6.(2019·南通學業考)學習了合理膳食有關內容后,四位同學設計的午餐食譜如下,其中不合理的是 (　B　)
甲 香菇油菜、糖醋排骨、鯽魚豆腐湯、米飯
乙 椒鹽雞腿、炸薯條、牛排、可樂
丙 香煎三文魚、炒西蘭花、青椒肉片、米飯
丁 青椒肉絲、紅燒鯽魚、炒青菜、米飯
A.甲　　　 B.乙　　 　C.丙　　　 D.丁
7.合理健康的飲食習慣有利于提高生命質量,營養師提供了“膳食寶塔”中各層次各種類食物的攝入量(如表所示),請分析回答:
在“膳食寶塔”中的位置 食物分類 每天建議攝入量(g)
第五層 油脂類 小于25
第四層 豆類、奶類 100～150
第三層 魚、禽、肉、蛋類 125～200
第二層 蔬菜、水果類 400～750
第一層 谷類、薯類 250～500
(1)蛋白質是構成人體細胞的基本物質,它主要從第　三、四　層食物中獲得,人體攝入的蛋白質在　胃　內初步消化,然后在　小腸　內最終分解為氨基酸從而被吸收。?
(2)谷類食物主要為我們提供　糖　類物質,這類物質的主要作用是為生命活動提供　能量　。?
(3)中學生正處在生長發育的關鍵時期,每天保持合理營養格外重要,你認為應該怎樣做到健康飲食?(寫兩條)　合理搭配營養;根據平衡膳食寶塔攝取五類營養(合理敘述即可)　。?
【一道題培優】
8.(核心素養提升)我國營養學家將食物按每日建議攝取量,設計成“平衡膳食寶塔”,請分析回答:
(1)“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和　無機鹽　六種營養物質。?
(2)根據“平衡膳食寶塔”的建議,每日攝取量最多的應為第①層食物,因為該層食物富含糖類,能滿足人體對　能量　的需求;攝取量最少的應為第⑤層食物,因為該層食物富含　脂肪　,過量攝取易在人體內儲存導致肥胖。?
(3)每日應攝取足量的第②、③、④層食物,因為這些食物含有多種營養物質,如第③層食物除富含蛋白質外,有的還富含維生素A,可預防夜盲癥;第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的　鈣　。?
(4)《中國居民膳食指南》還將糖的攝入量作了限制;每天攝入糖不超過50克。請根據下表中橙子與橙汁的部分營養成分數據,說明果汁不能替代水果的具體原因:　相同質量的橙汁比橙子含糖量高,而且橙汁中不含膳食纖維,維生素的含量也少于橙子,故果汁不能代替水果(答案合理即可)　。?
食物種類 糖分(克) 維生素(毫克) 膳食纖維(克)
100克橙子 10 0.56 0.6
100克橙汁 34 0.14 0
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