資源簡介

7.4 細菌和真菌的繁殖
一、學習目標
1.了解細菌和真菌的結構和繁殖方式。
2.了解細菌和真菌對動、植物及人類的影響。
3.了解細菌的繁殖速度很快。
4.了解出芽生殖。
二、知識點默寫
根據形態不同將細菌分為螺旋菌、球菌、桿菌三種。
細菌具有細胞壁、細胞質膜、細胞質等細胞的基本結構，但沒有成型的細胞核，因此屬于原核生物。細菌細胞內沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。有的細菌有鞭毛，能幫助它自由移動；有的細菌細胞壁外有莢膜，具有保護作用。
細菌通過分裂生殖進行繁殖，這種方式屬于無性(“有性”或“無性”)生殖。
有的細菌對人類是有益的，如人體內的有益菌、用于食品制造和藥品生產、對環境中有害物質的分解等，但有些是有害的，會引起多種疾病。
真菌具有細胞壁、細胞質膜、細胞質、細胞核等細胞的基本結構，因為它有細胞核，屬于真核生物。但它沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。
按照細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。真菌種類很多，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的食用菌等。
酵母菌是一種母菌(“單”或“多”)細胞真菌，細胞形態為母菌形、卵圓形或橢圓形，個體比細菌母菌(“大”或“小”)得多，生殖方式為母菌繁殖。
常見霉菌有母菌母菌母菌等。霉菌主要依靠母菌進行繁殖。有些霉菌可用于釀酒、制醬、發酵食品、藥品生產等，但有些會危害人和動植物的健康。
木耳、銀耳、香菇、金針菇、蘑菇等都屬于母菌菌，這種真菌依靠母菌繁殖。
細菌和真菌統稱為母菌。
常用食品保鮮方法有母菌法、母菌法、母菌法、母菌法等。
三、例題解析
[例題1]當少量的痢疾桿菌隨著食物進入人體后，可能很快就形成大量的菌群，導致人體出現痢疾病癥。痢疾桿菌的繁殖方式是(?? )
A.?分裂生殖??B.?出芽生殖???C.?營養生殖??D.?孢子生殖
[解析]細菌的生殖方式是分裂生殖；在一定部位長出與母體相似的芽體，直到個體可獨立生活才脫離母體。是一種特殊的無性生殖方式。如珊瑚蟲、水螅、酵母菌等。由植物體的營養器官(根、葉、莖)產生出新個體的生殖方式,叫做營養生殖。孢子生殖是很多孢子植物和真菌等利用孢子進行的生殖方式。
[答案]A
[例題2]破傷風是傷口感染破傷風桿菌引起的，當傷口暴露在外時，破傷風桿菌是不能繁殖的，只有當傷口深，壞組織多，隔絕空氣時，破傷風桿菌才能生長繁殖。這說明破傷風桿菌的生長繁殖不需要(??? )
A.?有機物????B.?水分??C.?適宜的溫度?????D.?氧氣
[解析]破傷風桿菌是一種細菌，細菌不能自己制造有機物需要現成的有機物生存。細菌有厭氧型和需氧型兩類。根據題目中的信息可以確定選項。
[答案]D
四、鞏固練習
1.下列四種生物中，沒有成形細胞核的是（?? ）
A.?酵母菌?????????B.?乳酸菌??????????????C.?衣藻??????????????D.?紫菜
2.下列四種生物，在細胞結構上，哪一種生物與其它三種有明顯的區別（??? ）
A.?蘑菇??????????????????B.?酵母菌???????????????C.?青霉菌??????????????D.?乳酸菌
3.細菌和真菌在自然界具有十分重要的作用，下列敘述中錯誤的是（?? ）
A.?都是肉眼看不到的生物??????????????????????????B.?細菌靠分裂進行生殖
C.?是食物腐敗的主要原因??????????????????????????D.?可用于食品制作和藥物生產
4.在“檢測不同環境中的細菌和真菌”的探究實驗中，下列有關說法不正確的是（ ??）
A.?用無菌棉棒擦取手心后在培養基上輕輕涂抹，就是接種
B.?培養用的培養皿和培養基，在接種前必須進行高溫滅菌處理
C.?本實驗需要設置對照實驗
D.?接種后的培養基應再次進行高溫滅菌處理
5.事先準備好的瓊脂平板上畫3條等長的平行線（3條均與圖中鏈霉素帶接觸），將平板置于37℃恒溫箱內培養3天，結果如圖所示，從實驗結果看，以下的敘述錯誤的是（ ??）
A.?它能阻止結核桿菌的生長????????????????????????B.?它對結核桿菌比對霍亂菌更有效
C.?它對結核桿菌比對傷寒菌更有效??? ??????D.?它可以用于治療傷寒病人
6.“山珍海味”是我們喜愛的食物，其中菇類應屬于“山珍”。如圖是我們喜愛吃的杏鮑菇，它屬于(??? )
A.?動物??????????????B.?真菌????????????????????C.?細菌????????????????????????D.?植物
7.如圖為酵母菌繁殖過程示意圖，該生殖方式屬于(??? )
A.?分裂生殖????????????B.?出芽生殖??????????????C.?孢子生殖????????????D.?有性生殖
8.營養學家認為食用蘑菇和酸牛奶都有益健康。蘑菇是食用真菌，而乳酸菌屬于細菌。下列有關蘑菇和乳酸菌的共同點敘述正確的是(??? )
A.?細胞內都沒有葉綠素????? B.?個體都十分微小?
C.?細胞內都沒有成形的細胞核???? ?D.?都是單細胞生物
9.下列都屬于真菌的一組是（?? ）
①大腸桿菌 ②木耳 ③乳酸菌 ④酵母菌 ⑤靈芝 ⑥曲霉 ⑦螺旋菌 ⑧青霉
A.?①②③④?????????????B.?①③⑤⑦????????C.?②④⑥⑧?????????????D.?⑤⑥⑦⑧
10.如圖是某細菌和酵母菌的細胞結構模式圖。關于細菌和酵母菌，下列說法正確的是（?? ）
A.?都有細胞核?????????????????????????B.?都是單細胞生物
C.?都能用肉眼直接觀察?????????D.?都通過分裂方式繁殖后代，屬于無性生殖
11.在細胞結構上，真菌細胞不同于細菌細胞的是具有________。細菌常以________方式繁殖，酵母菌常以________方式繁殖，多細胞真菌常以產生________的方式繁殖。
答案
知識點默寫
1.根據形態不同將細菌分為螺旋菌、球菌、桿菌三種。
2.細菌具有細胞壁、細胞質膜、細胞質等細胞的基本結構，但沒有成型的細胞核，因此屬于原核生物。細菌細胞內沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。有的細菌有鞭毛，能幫助它自由移動；有的細菌細胞壁外有莢膜，具有保護作用。
3.細菌通過分裂生殖進行繁殖，這種方式屬于無性(“有性”或“無性”)生殖。
4.有的細菌對人類是有益的，如人體內的有益菌、用于食品制造和藥品生產、對環境中有害物質的分解等，但有些是有害的，會引起多種疾病。
5.真菌具有細胞壁、細胞質膜、細胞質、細胞核等細胞的基本結構，因為它有細胞核，屬于真核生物。但它沒有沒有葉綠體，所以要依賴寄生和腐生生活。
6.按照細胞組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。真菌種類很多，如用于釀酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉變的霉菌，可食用的食用菌等。
7.酵母菌是一種單(“單”或“多”)細胞真菌，細胞形態為圓形、卵圓形或橢圓形，個體比細菌大(“大”或“小”)得多，生殖方式為出芽繁殖。
8.常見霉菌有青霉和曲霉等。霉菌主要依靠孢子進行繁殖。有些霉菌可用于釀酒、制醬、發酵食品、藥品生產等，但有些會危害人和動植物的健康。
9.木耳、銀耳、香菇、金針菇、蘑菇等都屬于食用菌，這種真菌依靠孢子繁殖。
10.細菌和真菌統稱為微生物。
11.常用食品保鮮方法有干制法、腌制法、冷藏法、冷凍法等。
鞏固練習
1. B 2. D 3. A 4. D 5. D
6. B 7. B 8. A 9. C 10. B
11. 成形的細胞核；細胞分裂；出芽；孢子
鞏固練習解析
1. B
【解析】A、酵母菌是真菌，有成形細胞核；故A錯誤；
B、乳酸菌是細菌，沒有成形細胞核；故B正確；
CD、衣藻、紫菜屬于藻類，有成形細胞核；故CD錯誤；
2. D
【解析】酵母菌、青霉菌、蘑菇都屬于真菌，細胞內都有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核；乳酸菌屬于細菌，細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質、未成形的細胞核構成；故乳酸菌與其他三種生物的細胞有明顯的區別，D符合題意。
3. A
【解析】一個細菌或真菌在適宜的培養基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體為菌落，因此細菌和真菌并不是肉眼看不到的生物，細菌靠分裂生殖，利用發酵技術制作食品要提供適合細菌和真菌生長和繁殖的條件，保存食品就要防止或抑制細菌和真菌的生長、繁殖，A符合題意。
4. D
【解析】接種后的培養皿不能再次高溫處理，否則會將已經接種的微生物殺死，達不到實驗目的。
5. D
【解析】由于三種細菌在實驗開始前均與鏈霉素帶接觸，因而據其抗性的不同，三種細菌的死亡率不同，從圖中看出，結核菌死亡率最高，霍亂菌次之，因而它能阻止結核菌的生長。而傷寒菌可以生活在有鏈霉素的環境中，因而可推知傷寒菌對鏈霉素有很強的抗性，所以不能用鏈霉素治療傷寒病人。
6. B
【解析】由杏鮑菇的稱和查到的杏鮑菇資料可知杏鮑菇是一種真菌，B正確；從圖片上看杏鮑菇不是動物，A錯誤，杏鮑菇是多細胞構成，細菌是單細胞構成，C錯誤，病毒沒有細胞結構，個體微小肉眼不可能看到，D錯誤。
7. B
【解析】出芽生殖是指由細胞分裂產生子代，在一定部位長出與母體相似的芽體，即芽基，芽基并不立即脫離母體，而與母體相連，繼續接受母體提供養分，直到個體可獨立生活才脫離母體．是一種特殊的無性生殖方式，如酵母菌、水螅等腔腸動物、海綿動物等；“出芽生殖”中的“芽”是指在母體上長出的芽體，而不是高等植物上真正的芽的結構．營養生殖是利用植物的營養器官來進行繁殖，B符合題意。
8. A
【解析】蘑菇屬于多細胞的真菌，真菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核，沒有葉綠體；乳酸菌屬于細菌，為單細胞生物，細菌的基本結構有細胞壁、細胞膜、細胞質和DNA集中的區域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體； A符合題意。
9. C
【解析】解：細菌和真菌的本質區別是真菌具有成形的細胞核，而細菌沒有成形的細胞核；細菌根據其形態，分為球菌、桿菌、螺旋菌、弧菌。故①大腸桿菌、③乳酸菌、⑦螺旋菌屬于細菌，而②木耳、④酵母菌、⑤靈芝、⑥曲霉、⑧青霉都屬于真菌；
10. B
【解析】?A、細菌沒有細胞核，酵母菌有細胞核，故說法錯誤。
B、細菌和酵母菌都是單細胞生物，故說法正確。
C、細菌和酵母菌個體都十分微小，需要借助于顯微鏡觀察，故說法錯誤。
D、細菌和酵母菌的生殖方式雖然都是無性生殖，但細菌是通過分裂進行繁殖的，酵母菌是出芽生殖，故說法錯誤。
11. 成形的細胞核；細胞分裂；出芽；孢子
【解析】在細胞結構上，真菌細胞不同于細菌細胞的是具有成形的細胞核。細菌常以細胞分裂方式繁殖，酵母菌常以出芽方式繁殖，多細胞真菌常以產生孢子的方式繁殖。

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