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題目
第二章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時）
學(xué)習(xí)
目標(biāo)
列舉各類無機(jī)鹽，以及無機(jī)鹽的缺乏癥狀
列舉各類維生素，以及維生素的缺乏癥狀
學(xué)習(xí)
重點
無機(jī)鹽、維生素的缺乏癥
學(xué)習(xí)
難點
哪些食物中含無機(jī)鹽和維生素
教
學(xué)
過
程
教
學(xué)
過
程
第一部分 學(xué)習(xí)研究
【溫故互查】：
食物中有哪六類營養(yǎng)物質(zhì)？
2、六類營養(yǎng)物質(zhì)中能為人體提供能量的是？他們在人體中的作用是？
【設(shè)問導(dǎo)讀】：主問題：水、無機(jī)鹽和維生素的作用。
請閱讀課文P22-24內(nèi)容，完成下列問題：
1、約占人體體重百分之60到百分之70的是哪類營養(yǎng)物質(zhì)？它在人體中的作用是什么？
2、常見的無機(jī)鹽有哪些種類？缺乏癥是怎樣的？主要的食物來源？
3、既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，但對人體的作用很大的物質(zhì)是什么？
4、維生素有哪些種類？常見缺乏癥是怎樣的？主要的食物來源？
學(xué)生問題梳理：
第二部分 達(dá)標(biāo)檢測
【自主檢測】：
1、下列營養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是( )
A．肥胖---缺少糖類 B．夜盲癥---缺乏維生素C
C．地方性甲狀腺腫---缺乏鐵 D．佝僂病---缺鈣
2、中老年人特別是女性，缺少哪種無機(jī)鹽易患骨質(zhì)疏松癥( )
A．含鋅的無機(jī)鹽 B．含碘的無機(jī)鹽 C．含鐵的無機(jī)鹽 D．含鈣的無機(jī)鹽
3、“水是生命之源”，水對人體的生命活動的作用是( )
A．細(xì)胞的生命活動離不開水 B．運輸營養(yǎng)物質(zhì) C．運輸尿素等廢物 D．以上三項都是
4、缺鐵性貧血病患者會出現(xiàn)乏力、頭暈等癥狀，你認(rèn)為他應(yīng)該多攝取下列哪種食物( )
A．新鮮蔬菜 B．豬肝 C．牛奶 D．瘦肉
5、長期不吃水果和蔬菜，導(dǎo)致牙齦出血，可能是因為體內(nèi)缺乏( )
A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D
6、長期“吃素”的人（以植物性食物為食）不易患夜盲癥的原因是植物性食物中有( )
A．維生素C B．鈣和磷 C．維生素A D．胡蘿卜素
7、請根據(jù)下表回答下列問題
食物
無機(jī)鹽的種類
食物來源
A類
含鈣的無機(jī)鹽
奶類、綠色蔬菜、豆類、蝦皮等。
B類
含磷的無機(jī)鹽
瘦肉、魚、奶類、蛋類、豆類
C類
含鐵的無機(jī)鹽
血液、肝臟、瘦肉、魚、奶類等
D類
含碘的無機(jī)鹽
海帶、紫菜、蝦、海鹽等
（1）某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃 類食物。
（2）貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物外，還應(yīng)多吃 類食物。
（3）大脖子病的人常吃海帶、紫菜可使癥狀得到緩解，因為這些食物提供了 。
（4）奶類食物營養(yǎng)豐富，除富含多種無機(jī)鹽外，還含有 、 、 三類供能有機(jī)物，“大頭娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量極少，所以嚴(yán)重影響嬰幼兒的生長發(fā)育。
【鞏固訓(xùn)練】：
1、．我國政府啟動的“醬油補(bǔ)鐵工程”是繼食鹽加碘后實施的又一項全民營養(yǎng)工程，“補(bǔ)鐵”和“加碘”分別可以預(yù)防( )
A．缺鐵性貧血、地方性甲狀腺腫 B．夜盲癥、壞血病
C．腳氣病、佝僂病 D．呆小癥肢端肥大癥
2、o形腿是佝僂病的輕度表現(xiàn)癥狀，影響人的外在形象。為預(yù)防o形腿，我們應(yīng)保證身體獲取足夠的( )
A．含鈣的無機(jī)鹽 B．含鐵的無機(jī)鹽 C．含鋅的無機(jī)鹽 D．含磷的無機(jī)鹽
3、甲每日都用不銹鋼鍋炒菜，乙則用鐵鍋。甲比乙更易患的病是( )
A．腳氣病 B．缺鐵性貧血 C．壞血病 D．佝僂病
4、小強(qiáng)同學(xué)得了夜盲癥（夜晚看不清東西），這是由于他缺乏( )
A．維生素A B．維生素B1 C．維生素C D．維生素D
5、很多市民喜歡吃細(xì)糧、精糧，時間一長，容易引起腳氣病、神經(jīng)炎等疾病，你知道是什么原因?qū)е碌膯幔? )
A．缺乏維生素A B．缺乏維生素B1 C．缺乏維生素C D．缺乏維生素D
6、被譽(yù)為“第七營養(yǎng)素“的食物是指( )
A．碘??B．鐵??C．鈣??D．膳食纖維
7、1917年，英國醫(yī)生發(fā)現(xiàn)用魚肝油可治愈佝僂病，魚肝油中含有治療佝僂病的( ) 。
A．氨基酸 B．脂肪酸 C．維生素C D．維生素D
8、將維生素種類與其缺乏癥用線連接起來。
①維生素A A．壞血病
②維生素B1 B．骨質(zhì)疏松癥
③維生素C C．神經(jīng)炎
④維生素D D.夜盲癥
【拓展延伸】：
李叔叔的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請利用所學(xué)知識，根據(jù)下表5種食物（各100克，除水和無機(jī)鹽以外）的主要成分，幫他擬定一個較科學(xué)的膳食計劃：
食物
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
維生素A
維生素C
維生素D
A
0.4
90
6
4
7
40
B
48.2
7
38
40
12
0
C
8.8
9.5
65
7
10
14
D
52.0
0.1
2.5
0
1
0
E
18
2
6
3
220
0
（1）李叔叔有時牙齦出血，那么他平時應(yīng)該多吃食物 （填序號）。
（2）為保證他在緊張工作時及時獲得較多能量，應(yīng)該讓李叔叔多吃食物（填序號） 。
（3）有時他晚上看不清東西，應(yīng)建議他多吃食物 （填序號）。
（4）李叔叔若將食物B長期作為主要食物，將易患 。

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