資源簡介

第一節 食物中能量的釋放

一、教學目標
１、知識目標：①學會測定食物中儲存能量的基本方法，說明燃燒與呼吸作用本質的共性與區別。
②說明能量來自細胞中有機物的氧化分解，闡述呼吸作用的實質和意義。
③通過演示，了解檢測氧氣和二氧化碳的方法。
２、能力目標：培養學生的互助、合作的精神和自主探究能力。
３、情感目標：通過探究活動，培養學生發散思維的品質和嚴謹求實的科學態度。
二、教學重點和難點
１、教學重點：①活動“探究食物中儲存的能量”。
②解釋呼吸作用的實質和意義。
２、教學難點：①如何引導學生將體外燃燒與細胞的呼吸作用兩個過程相聯系。
②闡述呼吸作用的實質和意義。
三、課時安排：1課時
四、教學過程
引入：人體維持正常的生理活動，不僅需要吸收營養物質，而且需要能量。你們能舉例說明人體的哪些活動需要能量嗎？
學生：跑步、走路、說話、抬頭等。
教師：在人體內還有很多我們沒有想到的一些活動，如細胞分裂、物質運輸等。能量來自于哪里呢？
學生：食物。
教師：對，食物除了為我們構建身體提供原料以外，還為我們維持體溫和進行各項生命活動提供能量。食物中究竟儲存多少能量呢？食物中的能量又是怎么釋放出來的？不同的食物中含有的能量是否相同？請同學們帶著這些問題閱讀教材48-51頁的內容。
學生：閱讀教材。
教師：不同的食物中含有的能量是否相同？
學生：不同。
教師：那你們認為哪類食物含有的能量比較多？
學生：略。
教師：對，食物中含有的能量與蛋白質、脂肪和碳水化合物有關。接下來我們就一起來探究食物中儲存的能量，觀察哪種食物中的能量更多。如果讓你們做這個實驗，你們準備選擇哪兩種食物作為實驗材料呢？
學生：略。。
教師：介紹實驗的操作過程。比較說出哪種食品儲存的能量多？
學生：象花生、核桃等油脂比較多的儲存的能量較多。
教師：這些小食品的主要營養成分是什么？
學生：水、蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
教師：保證食物在體外充分燃燒的條件是什么？
學生：氧氣要充足。
教師：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量，是食物的熱價。據測定，每克糖類儲存的能量平均為17kj，蛋白質為23.43kj，脂肪為38.91kj。由于不同食物的營養成分及含量不同，所以儲存的能量的數量也不同。從這三大類有機物的熱量價中，你們會發現什么問題？
學生：不同的有機物含的熱量不同，脂肪的熱量價最高，其次是蛋白質，然后是糖類。
教師：人體生命活動所需要的能量主要來自糖類 （據測定，人體生命活動所需要能量的70%來自糖類的分解），脂肪是作為備用的能源物質在人體內儲存的。
過渡：我們知道了食物中含有能量，那我們人體細胞攝取的營養物質怎樣釋放出能量呢？在細胞內營養物質釋放能量是否也需要氧氣呢？
學生：思考。
教師：氧氣怎樣進入人體內？
學生：通過呼吸。
教師：通過呼吸，吸入人體內的氣體與我們呼出來的氣體成分是一樣的嗎？
學生：不一樣。
教師：我們一起來檢驗人體呼出氣體成分的變化。演示實驗。你們看到了什么現象？
學生：蠟燭A瓶中比在C瓶中燃燒的時間長；向B、D集氣瓶中倒入等量的石灰水時，B瓶中沒有渾濁現象，D瓶中有渾濁現象。
教師：A和C瓶中的氣體成分是否有差異？
學生：有差異。因為蠟燭在A瓶中比C瓶中燃燒的時間長，說明空氣中氧氣的含量高于人體內呼出的氣體的氧氣含量。
教師：B和D瓶中的氣體成分是否有差異？請說出實驗檢測的依據。
學生：有差異。因為將等量的石灰水分別倒入B和D瓶中，D瓶中的石灰水有渾濁現象，說明人體呼出的氣體二氧化碳的含量高于空氣中的二氧化碳的含量。
教師：為什么肺部呼出的氣體中含有的氧氣少而二氧化碳多呢？
學生：因為人體內的細胞進行新陳代謝要消耗氧氣，而放出二氧化碳。
教師：人體由肺部呼出氧氣的含量會減少而二氧化碳的含量會增加的現象和我們植物的呼吸作用有點相似。請同學們回憶一下植物的呼吸作用是怎么回事？
學生：有機物在氧氣的作用下，被分解為二氧化碳和水，同時要放熱。
教師：人體內的細胞進行呼吸作用又是怎么回事？
學生：人體內的每個細胞都能夠利用氧氣將葡萄糖等有機物分解，產生二氧化碳和水，同時伴有能量的釋放。
教師：對。這就是人的呼吸作用。我們可以用個公式表示。請大家把人體細胞的呼吸作用與“食物在體外的燃燒”進行比較，它們有什么相似之處？
學生：它們都需要氧氣，產物都是二氧化碳和水，還有能量的釋放。
教師：經過對比可以看出：這兩個過程的本質是相同的，也就是說，呼吸作用的實質是：分解有機物，釋放能量。從你們日常生活的體驗中，你們認為呼吸作用釋放的能量用在哪些方面？
學生：挺胸、抬頭、跑步等。
教師：如果沒有能量，這些生命活動能進行嗎？
學生：不能。
教師：由此看來，人體細胞的呼吸作用每時每刻都在進行，一旦停止，生命就結束。細胞通過呼吸作用釋放的能量，一部分用于維持體溫的恒定，另一部分用于推動各種生命活動。因此說，呼吸作用的意義在于為生命活動提供動力。
板書設計：
第一節 食物中能量的釋放
一、食物中能量的釋放
熱價：每克食物在體外充分燃燒時釋放的能量。
二、細胞通過呼吸作用釋放能量
1、呼吸作用：人體內的每個細胞都能夠利用氧氣將葡萄糖等有機物分解，產生二氧化碳和水，同時伴有能量的釋放。
2、公式：葡萄糖+氧氣 二氧化碳+水+能量
3、實質：分解有機物，釋放能量
4、意義：為生命活動提供動力。
后記：

魏秀容
2008-3

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