資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
多種多樣的微生物
1.泡菜是人們餐桌上比較常見的一種開胃食品，泡菜一般是什么味道？
答：泡菜的味道是微辣、酸、脆，富含大量乳酸。
泡菜為什么會變酸？
答：科學家對各種泡菜進行了研究，經觀察發現，泡菜變酸主要乳酸茵造成的。
3.與人類關系密切的微生物
4.巴斯德率先揭開微生物的奧秘，為解決啤酒變酸的原因，巴斯德取了一些變酸的酒喝一些未變酸的酒做樣品在顯微鏡下反復進行觀察，發現在發酸的酒里有兩種類型的微生物，其中有一種細桿狀的微生物，隨著酒味變酸逐漸增多，而另一類型的圓球狀的微生物始終沒有變化，但是在沒有變酸的酒里，卻只能看到圓球狀微生物的存在。據此，巴斯德終于找到了啤酒變酸的原因，就是乳酸菌的大量繁殖。
5.巴斯德繼續研究，只要把缸發酵完成的酒加熱到一定溫度，保持一定時間就可以把能使酒變酸的微生物殺死，啤酒就可以保持濃郁香甜的味道，而不會變壞，這就是一直沿用至今的巴氏消毒法。
6.科學家發現有益于釀酒的微生物是酵母菌，令酒變酸的微生物是乳酸菌。
_21?????????è?????(www.21cnjy.com)_

展開更多......

收起↑