資源簡介

(共25張PPT)
食物中的營養
教科版四年級上冊
聚
焦
我們每天都會吃種類豐富的食物，它們能給我們的身體帶來什么益處呢？
探
索
探索一：認識食物中的營養
巧克力
菠菜
馬鈴薯
西紅柿
食用油
花生
核桃
饅頭
米飯
面條
胡蘿卜
這些食物分別能給我們提供什么營養呢？
食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水這六大營養成分，每種營養成分都有不同的作用。
探索二：檢驗食物中的淀粉和脂肪
取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。
淀粉的辨別方法
淀粉是糖類的一種。
碘酒只能辨別淀粉。
脂肪的辨別方法
先用棉簽沾少量食用油，涂抹在紙上，出現的油跡不會消失，說明存在脂肪。
再用其他食物在紙上涂抹，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，說明食物中也含有脂肪。
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活動
記錄
被檢測的食物
淀粉
脂肪
饅頭
馬鈴薯
巧克力
菠菜
西紅柿
面條
胡蘿卜
核桃
肥肉
米飯
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×
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蛋白質是一切生命的物質基礎，是機體細胞的重要組成部分,是人體組織修補和更新的主要原料。人體的毛發、皮膚、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都需要蛋白質，所以說飲食造就人本身。
蛋白質對人體的生長發育非常重要,機體所有重要的組成部分都需要蛋白質。通常蛋白質約占人體全部質量的18%
,更重要的是其與生命現象有關,是生命活動的主要承擔者,沒有蛋白質就沒有生命。
資
料
探索三：檢驗食物中的蛋白質
1.燃燒聞氣味的方法
2.用雙縮脲試劑
燃燒動物毛發
雙縮脲試劑
點擊播放
豆腐、饅頭中含有蛋白質，肥肉中不含蛋白質。
小結：
營養成分表
1.
含有豐富蛋白質的食物
蛋白質：構成人體肌肉、內臟、
頭發、指甲和血液的主要成分。
豆類、家禽類、肉類、水產類、蛋類、內臟等。
2.
含有豐富脂肪的食物
脂肪：人體能量的主要來源。
油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻等。
3.
含有豐富糖類的食物
糖類：人體能量的主要來源。
大米、面條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜等。
4.
含有豐富維生素的食物
維生素：調節身體機能的作用。
蔬菜、水果等。
5.
含有豐富礦物質的食物
礦物質：調節身體機能的作用。
蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳等。
6.
含有豐富水的食物
水：人對水的需要僅次于氧氣。
蔬菜、水果、
飲用水等。
水約占人體組成的70%。
研
討
1.豐富的食物給我們提供了哪些營養成分？
2.有沒有一種食物含有所有的營養成分？
豐富的食物給我們提供了蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水六種營養成分，每種食物都含有多種營養成分，但是沒有一種食物含有所有的營養成分，因此我們需要攝入不同的食物來維持身體健康。
3.我們如何簡單地辨別食物中含有的營養成分？
課后上網查閱資料或者向家長咨詢：“我們在生長發育的過程中，哪些營養需要得多，哪些營養需要得少？”并將結果記錄在科學記錄本上。
課堂小結
通過這節課的學習活動，你有什么收獲？
課堂小結
1.從課后習題中選取；
2.完成練習冊本課時的習題。
課后作業

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