資源簡介

第一單元
食物生產與社會生活
第3課
現代食物的生產、儲備與食品安全
【課標要求】
了解現代農業、漁業發展過程中，人類在食物生產、儲備等方面的進步，認識消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。
【內容簡介】
1.農業機械化、集約化、產業化提高了生產效率，保障了食品供應。
2.技術的進步，增加了糧倉倉儲量，實現了糧食儲備自動化和智能化。冷凍工業化迅猛發展。
3.消除饑餓與食品安全，是各國政府的重要職責，也是國際組織關注的重點。
【知識清單】
一、食物生產的現代化
（一）農業現代化：
1.工業革命后，資本主義機器生產推動傳統農業向現代農業轉變。
2.20世紀中葉，歐美各國完成了農業機械化，建立起高度集約的現代農業。
3.20世紀下半葉以來，優良品種推廣，優質高效化肥廣泛使用。
4.以高科技為基礎的設施農業發展，產量提高，保證了農牧產品的供應。
5.大型農場、養殖場成為現代農業的主要生產經營模式。
（二）農業機械化：
1.條件：
（1）20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機批量生產。
（2）播種機和聯合收割機等大大提高工作效率。
2.表現：
（1）美國：以大型為主。
（2）法國：以中型為主。
（3）日本：以小型為主。
（4）中國：大、中、小型相結合。
3.意義：21世紀初，農業科技的發展推動著農作物的播種、收割與加工等人工化向自動化轉變。
（三）糧食品種的改進：
1.表現：
（1）20世紀以來，主要糧食作物的雜交育種技術有了新的突破。
（2）1930年，美國利用雜交技術培育出玉米新品種，產量提高。
（3）1941年，墨西哥培育出小麥新品種，產量提高。
（4）20世紀60年代，菲律賓培育出雜交水稻在東南亞推廣，產量提高。
（5）中國雜交水稻制種技術不斷突破。
2.意義：提高了糧食作物的單位面積產量，為人類消除饑餓做出了突出貢獻。
（四）養殖業、畜牧業實現了機械化和自動控制。
（五）漁業向現代化、工業化、機械化、集約化經營發展。
二、食物儲備技術的進步
（一）存儲食物
1.原始農業社會：人們利用地窖和陶器存儲余糧。
2.古代農業社會：糧倉儲備技術改進，不僅具有防鼠防盜、防潮防火、還具有保鮮功能。
3.20世紀50年代：美國使用機械通風儲糧技術，向全世界推廣。
4.20世紀70年代：中國開始采用機械制冷低溫儲糧技術。
5.21世紀以來：新興制冷設備推出，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。
（二）保存食物
1.古代：用腌制或風干等辦法加工保存食品，利用自然界中的冰保存食品。
2.20世紀20年代起：速凍加工、冷凍設備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等技術不斷進步，家用冰箱和冰柜普及，冷凍食品工業有了突飛猛進的發展，冷鏈物流產業發展。
三、消除饑餓與食品安全
（一）糧食安全問題
1.背景：
（1）食品生產的現代化與食物儲備技術的進步，大大增加了食物供給。
（2）人口激增和工業化、城市化的加速，耕地面積不斷減少。
（3）食物需求與供給之間的矛盾嚴重，各國把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務。
2.措施：
（1）國際：1945年成立的聯合國糧食及農業組織召開世界糧食安全首腦會議，制定糧食安全行動計劃，為人類共同消除饑餓統籌資源。
（2）中國：
①1996年，中國發布《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內資源、實現糧食基本自給的方針。
②中國制定一系列保障糧食安全的法律法規。
（二）食品安全問題
1.背景：
（1）農業現代化豐富了食品供應，但也產生了一些負面作用。
（2）化肥、農藥的過度使用造成土壤污染，它們通過食物鏈進入農作物和禽畜體內。
（3）禽畜飼養中過度使用抗生素，造成食物污染，危害人體健康。
（4）在食品加工過程中，過度或違法使用食品添加劑，導致食品安全事件頻發。
2.措施：
（1）2009年，全國人大常委會通過《中華人民共和國食品安全法》。
（2）中國政府提出用“四個最嚴”（最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的懲罰、最嚴肅的問責），提高食品安全監管水平和能力。

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