資源簡介

第一單元
食物生產與社會生活
第2課
新航路開辟后的食物物種交流
【課標要求】
了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響。
【內容簡介】
1.新航路開辟后，美洲的物種陸續傳播到歐洲、亞洲、非洲等地。
2.新航路開辟后，小麥、水稻等農作物和雞、牛、羊等禽畜傳到美洲。
3.食物物種交流豐富了人們的食品種類，改變了人們的飲食習慣，對經貿和環境產生了一定影響。
【知識清單】
一、美洲物種的外傳
（一）概況：
1.背景：新航路的開辟。
2.時間：15世紀末至16世紀初。
3.物種：玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜。
4.途徑：由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲，后傳到亞洲和非洲。
（二）玉米、馬鈴薯和甘薯：
1.歐洲：最初供人觀賞。
（1）玉米：
①16世紀中葉起，在南歐地區廣泛種植，作為主要糧食和飼料。
②17世紀，成為僅次于小麥的糧食作物。
（2）馬鈴薯：16世紀末，作為食物推廣。
（3）甘薯：傳播緩慢。
2.中國：明朝傳入。
（1）途徑：
①從西亞、中亞傳入西北。
②從印度、緬甸傳入西南。
③從菲律賓傳入東南。
（2）過程：
①明朝傳入。
②清前期，全國多有種植。
③乾隆、嘉慶年間，大規模推廣。
④鴉片戰爭前，遍布全國。
（三）番茄和辣椒：
1.番茄：
（1）歐洲：
①由西班牙人帶回歐洲，作為觀賞植物。
②18世紀中葉，食用栽培。
③18世紀末，歐洲培育的新品種傳回美洲。
（2）中國：
①明朝萬歷年間，引入中國，當做觀賞和藥用。
②清朝光緒年間，作為蔬菜種植。
2.辣椒：
（1）歐洲：
①15世紀末傳入西班牙。
②16世紀，傳到英國等歐洲國家。
（2）中國：明朝時傳入，被成為“番椒”。
二、其他地區物種在美洲的推廣
（一）農作物：
1.概況：
（1）糧食類：小麥、大麥、水稻。
（2）水果類：蘋果、葡萄、甜橙、檸檬。
（3）蔬菜類：黃瓜、豌豆。
（4）經濟類：甘蔗。
2.小麥：由歐洲移民帶入美洲，從最初僅供富人享用到迅速推廣，成為美洲主要食物。
3.水稻：由西班牙人帶到美洲，18世紀中期，水稻成為北美第二大農作物。
（二）禽畜：
1.概況：雞、牛、驢、馬、豬、羊等。
2.影響：極大地改變了美洲的動物群落，推動了農業的發展。
三、食物物種交流帶來的影響
（一）提高了全球糧食產量，使世界人口激增。
1.非洲：玉米使干旱缺水的非洲有了可靠的食物來源。
2.中國：玉米、甘薯豐富了糧食種類。
3.歐洲：馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。
（二）改變了人們的飲食習慣。
1.馬鈴薯在歐洲的種植，小麥在北美的推廣，改變了歐洲人的食物結構，豐富了當地人的飲食種類。
2.玉米、馬鈴薯、甘薯除了供人類食用以外，也用作飼料，促進了畜牧業的發展，深刻影響著人類的日常生活。
（三）推動了當地經濟和貿易的發展。
1.北美：水稻除供應本地消費外，大量用于出口，促進了對外貿易的發展。
2.中國：玉米等外來農作物增加了糧食供應總量，糧食投入市場出售，促進了商品經濟的發展。
（四）對當地生態環境產生了一定影響。
1.美洲：
（1）食草動物到美洲，數量超過土地承載能力。
（2）殖民者大量種植農作物，導致原始森林被濫伐。
（3）地表植被遭到一定程度破壞。
2.中國：
（1）積極：引進耐寒高產的玉米、甘薯等，擴大了耕地面積。
（2）消極：過度的墾荒造田，導致水土流失。

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