資源簡介

營養要均衡
【學習目標】
科學概念目標：
知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足。
科學探究目標：
通過閱讀資料的方式，通過自己的分析信息以及集體的研討，形成關于營養需求量與食物量之間關系的認識，能夠基于認識科學合理的搭配菜品。
科學、技術、社會與環境目標：
體會食物營養與人體健康的關系，科學知識可以指導人們科學飲食。
【學習重點】
知道人體所需的營養種類和數量是有一定范圍的，所以我們需要搭配膳食，保證營養的充足。
【學習難點】
有效處理營養需求量與食物量之間的關系，根據處理后的信息科學搭配菜品。
【學習過程】
一、預習指南
（一）預習課文后，回答問題。
1．一天的食物種類：______、______、______、______、______、______等。
2．下一層的食物食用量要____________上一層的食用量。
3．自己在飲食上的問題：營養不全，某種營養過量或不足等。
4．人體所需的營養種類和數量是有____________，所以我們需要____________，保證____________。
5．搭配膳食營養要做到____________，并保持____________。
6．中國居民（平衡膳食寶塔）為我們提供了一個____________的參考標準。
7．____________，才能夠從食物中獲取____________的營養，這是良好的飲食習慣。如果營養獲取不均衡，會影響__________________。
8．科學的膳食營養原則是____________搭配，____________搭配，每天吃適當的__________________。運動量大時，需要多吃____________，補充能量。手指蛻皮、口腔潰瘍時，要多吃富含____________。
（二）問題銀行存折
序號
存入問題
存入時間
提取時間
1
怎樣合理搭配食物才有利于我們的健康呢？
2
3
4
5
……
二、搜集資料與思考探究
（一）搜集資料
“中國居民平衡膳食寶塔”為我們提供了一個營養配比的參考標準，查找資料，畫一畫你心中的平衡膳食寶塔。
（二）活動設計
1．“平衡膳食寶塔”告訴我們，在一天中要吃的食物有哪些種類？注意“平衡膳食寶塔”下一層的食物食用量要大于上一層的食用量。
2．對應“平衡膳食寶塔”中的食物名稱，把自己“一天的食物”記錄卡擺好。看一看自己吃的食物是否在每一層都出現了，各種食物的食用量與寶塔中的食物量是否接近。
3．“平衡膳食寶塔”告訴了我們哪些信息？分析“一天的食物”記錄，說一說自己在飲食上有什么特點，是否存在問題。
4．參照“平衡膳食寶塔”，想一想“一天的食物”記錄中所吃的食物可以做哪些調整。
【學習小結】
通過學習你有什么收獲？
【精煉反饋】
一、填空題
1．不_____、不_____才能夠從食物中獲取均衡的營養。
2．搭配膳食的營養原則是_____搭配。
3．“平衡膳食寶塔”下一層的食物食用量要_____上一層的食用量。
（填“多于”或“少于”）
二、判斷題
1．價格高的食品，營養一定也高。（ ）
2．小涵身體素質較差，因此他應在合理膳食的基礎上，適量多食用一些魚蝦。蛋類及豆奶制品。（ ）
3．糖是引發兒童齲齒的主要因素，兒童、青少年不應吃得太多。（ ）
4．魚肉是很有營養的，它含有人體所需的所有營養。（ ）
5．有人說脂肪多吃會發胖易得病，所以我們不能吃含有脂肪的食物。（ ）
三、選擇題
1．下列關于包含與健康關系的說法中，正確的是（ ）。
A．期末考試復習階段學習任務重。時間緊，早餐可以不吃
B．為了增加食欲，煮菜時要多加食鹽和辛辣物質
C．膳食要科學、安排要合理，做到一日三餐，按時就餐
2．根據“平衡膳食寶塔”，人們一般吃的最多的食物是（ ）。
A．米飯、面條 B．蔬菜、水果 C．牛肉、魚、雞蛋
3．小楠最近要減肥，（ ）是最佳的減肥方法。
A．到藥店買減肥藥
B．盡量少吃或不吃食物
C．適當的體育鍛煉加上合理的膳食
4．我國民間有許多傳統膳食，如“臘八粥”“八寶飯”等，其營養成分的共同特點是（ ）。
A．烹飪考察 B．營養成分單一 C．營養成分比較全面
四、綜合應用
根據下面的“平衡膳食寶塔”解決問題。
1．下面的說法中，對的畫“√”，錯的畫“×”。
（1）米飯在“平衡膳食寶塔”的最底層，脂肪在“平衡膳食寶塔”的最頂層。（ ）
（2）“平衡膳食寶塔”層級越高的食物營養越豐富。（ ）
（3）脂肪和蛋白質在“平衡膳食寶塔”的上面，占的空間較小，說明這些食物每餐不要多吃。（ ）
（4）米。面和水果在“平衡膳食寶塔”的下面，說明這些食物對體不重要。（ ）
（5）“平衡膳食寶塔”告訴我們，人體對不同種類食物的需求量是不同的。（ ）
2．人每天攝取最多的食物應該是__________，這類食物含有豐富的__________。
3．人每天攝取最少的食物應該是__________，這類食物含有豐富的__________。
4．青少年正是長身體的時候，因此每天應適量攝取含__________豐富的食物，這些食物在“平衡膳食寶塔”從下到上的第__________層和第__________。
五、材料分析
小明一天的飲食如下表所示。
早餐
午餐
晚餐
其他零食
雞蛋、牛奶
排骨、豆腐、米飯
雞翅、魚、土豆、米飯
巧克力、果凍、奶糖、冰棒、可樂、冰紅茶
1．從營養角度看，小明這一天的飲食是否合理？理由是什么？
2．請給小明的飲食提兩條建議。
【答案及解析】
一、
1．挑食 偏食
2．葷素
3．多于
二、
1．×
解析：價格高的食品，營養不定高。
2．√
解析：多食用一些魚蝦。蛋類及豆奶制品可以增強免疫力。
3．√
4．×
解析：沒有一種天然食物可以含有人體所需的所有營養。
5．×
解析：脂肪是我們人體必不可少的營養成分，但是需要控制脂肪攝入量，以免攝入脂肪過多而發胖。
三、
1．C
2．A
3．C
4．C
四、
1．（1）√
（2）×
（3）√
（4）×
（5）√
2．谷類 糖類（或淀粉）
3．油脂類 脂肪
4．蛋白質 三 四
解析：在“平衡膳食寶塔”中，從下到上攝取量應逐漸減少。
五、
1．不合理。攝入的維生素不足。
2．（答案不唯一）多吃蔬菜水果；少吃零食等。

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