資源簡(jiǎn)介

人教版（2019）必修一 分子與細(xì)胞 第2章 組成細(xì)胞的分子
第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
一、教學(xué)目標(biāo)的確定
課程標(biāo)準(zhǔn)與本節(jié)對(duì)應(yīng)的“內(nèi)容要求”是：“闡明人體蛋白質(zhì)通常由21種氨基酸分子組成，其功能取決于由氨基酸序列及其形成的空間結(jié)構(gòu)，細(xì)胞的功能主要由蛋白質(zhì)完成。”對(duì)應(yīng)的學(xué)業(yè)要求是：“從結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的視角，解釋蛋白質(zhì)分子參與組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。”根據(jù)上述要求和建議，本節(jié)課教學(xué)目標(biāo)確定如下：
1.說(shuō)出氨基酸分子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。
2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。
二、教學(xué)重難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)
（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。
（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。
教學(xué)難點(diǎn)
（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。
（2）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能多樣性的原因。
三、教學(xué)步驟
1.新課導(dǎo)入
教師活動(dòng)：展示手術(shù)縫合線(xiàn)的圖片以及相關(guān)資料，引導(dǎo)學(xué)生思考：
（1）為什么這種縫合線(xiàn)可以被人體組織吸收？
（2）這種縫合線(xiàn)發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？
（3）人體中還有那些蛋白質(zhì)分解成氨基酸的例子？
教師活動(dòng)：?jiǎn)栴}提示為：
（1）提示：用某些動(dòng)物組織提取的膠原蛋白制作手術(shù)縫合線(xiàn)，能夠被人體組織吸收，是因?yàn)榻M成動(dòng)物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。
（2）提示：這種手術(shù)縫合線(xiàn)要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過(guò)食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說(shuō)蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分為更小的分子。
（3）提示：例如食物中的蛋白質(zhì)被消化酶分解為氨基酸，氨基酸被人體吸收后合成蛋白質(zhì)。
教師活動(dòng)：剛剛了解到我們利用蛋白質(zhì)的兩個(gè)例子。結(jié)構(gòu)決定功能。蛋白質(zhì)的功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此，同樣蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也具有多樣性。首先讓我們學(xué)習(xí)一下蛋白質(zhì)都有哪些功能
2.新課講授
一、蛋白質(zhì)的功能
教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P28的圖2-8，并在課件展示蛋白質(zhì)的功能。強(qiáng)調(diào)一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。
教師活動(dòng)：展示蛋白質(zhì)的相關(guān)資料，講解蛋白質(zhì)的種類(lèi)有1010~1012種
教師活動(dòng)：蛋白質(zhì)有這么多的功能，同時(shí)種類(lèi)也多樣，這與他的結(jié)構(gòu)和組成有什么關(guān)系嗎？
二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
教師活動(dòng)：在剛剛，我們了解到作為手術(shù)縫合線(xiàn)的膠原蛋白之所以能被人體組織吸收，是因?yàn)槟z原蛋白被分解為可以被人體吸收的氨基酸。氨基酸在人體中有21種。那么他們的結(jié)構(gòu)是一樣的嗎？他們之間有什么相同點(diǎn)？
教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本P29的思考·討論，觀(guān)察甘氨酸、纈氨酸、丙氨酸以及亮氨酸的結(jié)構(gòu)，并思考討論相關(guān)問(wèn)題。
教師活動(dòng)：講解要點(diǎn)為：
（1）提示：每種氨基酸至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同個(gè)碳原子上。
（2）提示：“氨基酸”代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中的主要部分氨基和羧基。
教師活動(dòng)：課件展示氨基酸的結(jié)構(gòu)通式并進(jìn)行講解。教師活動(dòng)：那么，如何判斷某分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？
教師活動(dòng)：講解需要查看該物質(zhì)是否至少含有一個(gè)氨基，一個(gè)羧基和一個(gè)H原子，且一個(gè)氨基和一個(gè)羧基要連接在同一個(gè)氨基酸分子上。
教師活動(dòng)：講解組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。講解各種氨基酸的區(qū)別就在于R基的不同。
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
教師活動(dòng)：講解組成蛋白質(zhì)的元素，蛋白質(zhì)內(nèi)必然含有C、H、O、N，少部分蛋白質(zhì)含有P和S。
教師活動(dòng)：利用課件展示氨基酸脫水縮合的過(guò)程，引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)。
教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生思考以下問(wèn)題：
1.氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式叫什么，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵叫什么，脫下的水中的氫和氧分別來(lái)自哪里，肽的名稱(chēng)取決于誰(shuí)的個(gè)數(shù)？
2.兩分子氨基酸脫水縮合的產(chǎn)物是什么，三個(gè)氨基酸，n個(gè)氨基酸呢？
3.蛋白質(zhì)形成過(guò)程中脫去的水分子數(shù)與形成的肽鍵數(shù)有什么關(guān)系？
4.形成的一條多肽鏈中至少有多少個(gè)氨基和羧基？
教師活動(dòng)：要點(diǎn)提示為：
1.提示：脫水縮合，肽鍵，氫來(lái)自于氨基和羧基，氧來(lái)自于羧基，氨基酸個(gè)數(shù)
2.提示：二肽和1分子水，三肽和2分子水，多肽和（n-1）個(gè)水，脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)
3.提示：脫水?dāng)?shù)=肽鍵數(shù)
4.提示：一條多肽鏈至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基
教師活動(dòng)：課件展示并講解蛋白質(zhì)如何形成蛋白質(zhì)。
教師活動(dòng)：引導(dǎo)學(xué)生思考課本P31內(nèi)容，講解要點(diǎn)為：
1.提示：氨基酸脫水縮合形成二肽、三肽……多肽；一條肽鏈按照一定形態(tài)折疊、盤(pán)曲構(gòu)成空間結(jié)構(gòu)；多條肽鏈構(gòu)成更為復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。
2.提示：食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò)胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，要脫水縮合形成二肽、三肽……多肽，由多肽鏈構(gòu)成人體蛋白質(zhì)。人體蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，其具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。
3.提示：10個(gè)氨基酸能夠組成2110條互不相同的長(zhǎng)鏈。氨基酸的數(shù)目、種類(lèi)、排列順序的多樣性以及蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)種類(lèi)多種多樣的原因。
教師活動(dòng)：講解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。
教師活動(dòng)：通過(guò)正常紅細(xì)胞及鐮狀紅細(xì)胞的實(shí)例，講解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)。
教師活動(dòng)：講解蛋白質(zhì)變性的有關(guān)知識(shí)。
四、板書(shū)設(shè)計(jì)
第2章 第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者
一、蛋白質(zhì)的功能
（1）結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)
（2）功能蛋白
①催化功能
②運(yùn)輸功能
③信息傳遞、調(diào)節(jié)作用
④免疫功能
二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸
結(jié)構(gòu)通式：
組成元素：C、H、O、N，有的含有S等。
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性
脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）
相連接，同時(shí)脫去一分子的水。
蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次：氨基酸分子（成百上千）肽鏈（多肽）蛋白質(zhì)（由一條或多條肽鏈構(gòu)成，具有復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)）
蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類(lèi)、數(shù)目、排列順序，肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)不同。

展開(kāi)更多......

收起↑